人工智能（AI）正在迅速革新香港的食品工业与餐饮业，通过“产业AI化”，协助传统食品制造商及餐饮企业降低成本、提升食品安全。21日，记者来到香港美心集团位于大埔的食品工厂，厂区内月饼生产正在紧锣密鼓地进行。据了解，AI技术已运用到月饼产品从原料甄选、研发制作、智能包装到食品安全检测的各个流程。

　　记者看到，厂房使用的“扫蛋机械手”可按不同月饼高度、大小及馅料设定参数，模拟人手刷蛋液时的力度与角度，令月饼表面上色效果更稳定统一，也减少大量重复工序对员工造成的负担。据介绍，美心产品厂近年来持续升级，引入智能生产线、物联网、大数据及AI等技术，同时配合金属探测、X光检测、真空试漏机等设备，提升食品安全管理水平。

　　“自动化不只是提升制造效率，更是用机器把控安全、通过AI技术稳定输出高品质产品。”美心厂房相关工作人员说。